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2012年9月23日 (日)

「食品衛生責任者」になりましたー。「霧降文庫」で我が家のカレーを出すこともありー

 今月13日、食品衛生責任者養成講習会に参加し、テストのうえ?、「食品衛生責任者」になりましたー。といっても~、テストの結果がいいとか、わるいとかは関係ない。一日受講すれば、受講者全員が「修了証書」(栃木県食品衛生協会)を受けることができる。テキストと講義を受け、受講料は6500円だったー。

 食品関係の営業を扱う場合、法により、食品衛生責任者を置く必要がある。基本的に食品衛生に注意し、食中毒などを出さないようにする国の仕掛けのひとつ。講習もかなりの時間、食中毒について、講義していた。。

 実際の講習科目及び時間は「公衆衛生学」1時間、「衛生法規」2時間、「食品衛生学」3時間の合計6時間。午前9時から昼休み1時間をはさんで午後4時前まで。最後に受講状況を調べる目的だろうテスト(三つの項目から正解の一つを選択する三択式の20問)を経て、それぞれに「修了証書」がひとりひとりに手渡される。

 テスト終了後、すぐに回答が示された。自己採点では20問のうち18問正解、2問を間違えた。午後、うとうとした時間があり、注意散漫のときに講義を受けたところが、やはり間違えていた。全問正解ではなかったが、私の場合、少なくとも、ぼけていないことはわかる点数だったー。

 その日のうちにfacebookに報告していたが、blogで伝えることを忘れていた。blogだけの「読者」もいるので、アップしないと。カレーを家族に出すのではなく、「霧降文庫」を訪れる友人・知人に提供するのだから、こうした「資格」?があった方が安心するだろうー。

 実際、「衛生」の講義を受けたことで、翌日には包丁やまな板を買い求めた。もちろん、我が家には包丁はいくつかあり、まな板もある。でも、衛生面からも調理材料が極端に違う場合(魚類と野菜など)は別のまな板と包丁で調理を。台所に立つ際は手も意識して洗うようになった。それも、しっかりと。やはり、講習を受ける意味は確かにあると思う。 

食品衛生責任者の役割

1 食品衛生責任者の設置と義務

食品関係営業を行う場合、次のとおり食品衛生責任者の設置と義務が定められています。
(食品衛生法施行条例別表第一「公衆衛生上講ずべき措置の基準」より抜粋)


  • 営業者は、許可施設ごとに自ら食品衛生に関する責任者となるか、又は当該施設における従事者のうちから食品衛生責任者1名を定めて置かなければならない。
  • 食品衛生責任者は、営業者の指示に従い食品衛生上の管理運営に当たるものとする。
  • 食品衛生責任者は、食品衛生上の危害の発生を防止するための措置が必要な場合は、営業者に対して改善を進言し、その促進を図らなければならない。
  • 食品衛生責任者は、法令の改廃等に留意し、違反行為のないように努めなければならない。

 

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霧降高原」カテゴリの記事

コメント

講習会お疲れ様でした。木・金どちらかに伺いたいとおもってます。カレーも楽しみにしています。6時頃でもいいですか?

しーさん
木、金は「砂時計邸」をあけておきます、そういう「霧降文庫」です。基本は正午~日没、単行本とカレーを「交換」します~です。珈琲を飲みにという気軽な感じでおいでくださいー。

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